蜂蜜是糖的絕佳替代品。

【人民報消息】現代飲食中，可將食譜中的砂糖替換成以下三種天然甜味劑，讓我們品嚐甜蜜的滋味又健康。 蜂蜜：是糖的絕佳替代品。它不僅香甜可口，而且還具有維生素、礦物質和豐富的抗氧化劑。淋在早晨的燕麥片或優格中，或爲紅茶、綠茶添加風味，都很適合。 烘焙專家也提醒，如果您要用蜂蜜代替烘焙產品的砂糖，需要另外使用蜂蜜的食譜。因爲蜂蜜所含的水份比較多，可能會讓麵糰、麵糊變得太溼軟。 另外，儘管許多研究表明，蜂蜜對健康有些好處，但它仍然含有果糖，因此記得不要肆無忌憚的盡情食用。 替換通則：用3／4杯蜂蜜替代一杯糖，並減少兩湯匙的其它液體材料。 楓糖：味道甜美的楓糖是由楓樹木質部汁液所製成，主要盛產於美國和加拿大兩國，加拿大的魁北克是現在全世界最大的楓糖漿產地。 除了適合淋在烘培製品上，也可以作爲糖的替代品。楓糖與一般的糖不同，它含有多種礦物質（鈣、鉀、鐵、鋅和錳等）和多酚，營養價值較豐富，對身體有益。在使用上氣味淡雅，也沒有蜂蜜那麼的搶味，適用性比較高。 替換通則：用2／3杯楓糖替代一杯糖，並減少三湯匙的其它液體材料。 甜菊糖（Stevia）：又稱甜菊素。是1931年，由法國科學家從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中提煉出的。南美洲使用甜葉菊作爲藥草和代糖已經有幾百年歷史。 甜菊糖是一種天然甜味劑，它不含卡路里，而且經過人體研究發現，甜菊糖不僅是安全的，而且還與某些健康益處有關。幾項研究表明，甜菊糖或許可以降低血壓，並穩定胰島素水平。 在使用上必須注意，甜菊糖的甜度比砂糖高相當多。選購時，包裝上應該都有使用比例，需要仔細參考，才不會做一道道過甜的甜品。另外，某些品牌的甜菊糖會含有添加劑，最好選擇成份單純的產品，只由水與甜菊糖製成的尤佳。（陳霆編譯）△