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雨水節氣菜蔬甘甜 熬製翡翠海鮮羹(圖)
 
立春過後,就是雨水節氣。

【人民報消息】立春過後,就是雨水節氣。到了「雨水」時節,空中的水氣增加,所以容易下雨。而雨水的到來,正好符合農夫們的春耕播種的需求。天地的節奏就像是老天安排好的一樣,春天就是給與適合播種的氣候,讓種子發芽,萬物成長。 二月正處於季節交替之際,這時候不穩定的氣候變化很容易感冒,在中醫養生中雨水節氣養重在「調養脾胃」,是一年之中調理脾胃最佳時期。調理好脾胃,能有效增強抵抗力,預防感冒。 飲食小叮嚀:應少吃酸味,多吃甜味。飲食清淡不油膩。時令蔬菜:韭菜、菠菜、香椿、茼蒿、薺菜、春筍、蘿蔔。當季水果:水梨、甘蔗。 雨水料理「翡翠海鮮羹」 春天的菠菜最鮮嫩,雨水時節吃菠菜,有助於解毒、防春燥。此時的菠菜不但價錢便宜,而且味道甘美。將菠菜打成汁調和蛋白炸成的翡翠羹,更是好吃喔! 翡翠食材:菠菜(用食物處理機打成汁)50g、雞蛋(蛋白)約 50g、太白粉1匙。 羹湯食材:蝦仁200g、透抽(中尾)一條、紅蘿蔔少量、白蘿蔔1/3條。 調味料:鹽、柴魚粉、白胡椒、蒜末、香油。 步驟: 1. 菠菜切段,加水,打成汁。濾掉菠菜渣,將汁倒入同等量的蛋白液中,加一匙太白粉攪拌均勻。 2. 油鍋低溫,將調好的菠菜蛋白汁倒入油中,用鍋鏟攪動,炸成顆粒狀「翡翠」。撈起投入冰水,將多餘的油膩洗去,泡在冰水中備用。 3. 湯鍋加入清水約1.5公升,放入紅白蘿蔔丁,用太白粉略勾薄芡,加入鹽、柴魚粉,再加蒜末和胡椒添香氣。湯熬成羹狀後,倒入川燙熟的蝦仁、透抽丁,最後將冰水中的翡翠撈出,撒入羹湯。 4. 起鍋裝盤,在羹心滴入少許香油,就可以開動了! 伴着窗外淅淅瀝瀝的雨水聲,喝一口鮮香翠嫩的翡翠海鮮羹,是否有感受到春的綠意呢?(文/ C2食光)△

文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2022/2/10/73890b.html
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