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餐厅天花板掉出百年前菜单 菜品精致(图)
 
利物浦波德大街,一家咖啡馆在翻新时发现一百多年前的菜单。图为2016年的波德大街。(shutterstock)
【人民报消息】在英国利物浦繁华街道,一家咖啡馆在翻新时,从阁楼天花板上掉下来一份一百多年前的菜单,当时餐厅提供的高级美食,带给人们很多启发。 事情发生在利物浦的波德大街(Bold street)。建筑工人马克斯.基恩斯(Max Kearns)在为该街道上名叫Leaf cafe咖啡厅翻新阁楼时,从阁楼天花板上飘下来一张纸皮发黄的菜单,菜单日期为1913年1月15日,为当时在该地址经营的Yamen Cafe咖啡厅所有。 菜单做工精致、纸张虽有些霉污,封皮上的装饰依然鲜艳,字迹也很清楚,菜单封面用艺术字体标著餐厅名字「Yamen Cafe」及地址,后几页则罗列著各种菜肴,从爱尔兰炖肉、甜面包、鳕鱼、龙虾、烤鸡、小牛肉,到茶、柠檬水,甜点,并且价格也历历在目。 如菜单上一款番茄汤,菜牌价为4便士,相当于现在的1.2英镑; 蛋黄奶油酸辣酱煮鳕鱼,时价10便士,相当于现在的2.46英镑; 而四道菜的午餐,菜牌价为1先令6便士,是现在的4.42英镑,内含汤、鱼、主菜(甜面包和豌豆,或水煮牛肉和饺子)、甜点。 利物浦希望大学食品历史学家和历史系副教授布莱斯.埃文斯(Bryce Evans)说,菜单显示出当时餐厅的目标客户是「英国的富裕阶层」。 他说,菜单上丰富的肉类食品,通常是富裕阶层的典型食谱。工人阶层饮食中有更多淀粉类食物,包括面包,而脂肪和蛋白质则较少。 菜单中还有一些菜肴来自国外,如来自法国的两道菜品Tournedos Bearnaise、Consomméde Volaille,和来自俄罗斯、印度与中国的茶,显示出利物浦做为英国主要贸易城市的特色。 Leaf咖啡厅的创始人兼所有者娜塔莉.海伍德(Natalie Haywood)对美国有限新闻网(CNN)说:「我们一直都知道这是一栋历史悠久的建筑,但手中的菜单使这一切变得真实,它可以追溯到第一次世界大战。」 海伍德说,她今后将在餐厅中固定提供百年菜单中的两道菜——爱尔兰炖菜和威尔士奶酪吐司。并打算举办一场特殊的菜单之夜,以制作更多百年菜单上的菜肴给客人。△ (大纪元记者李怡雯编译)
文章网址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2024/1/31/80447.html
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