長輩有牙齒不好、患慢性病等問題，營養師介紹了一種非常易煮的養生濃湯。

【人民報消息】老人家將孩子們從小拉扯到大，接着又幫着帶孫子，煮飯早已成了拿手活。但爲子女操心了一輩子，很多長輩卻沒有想過好好給自己煮一頓飯。孩子在家，就煮孩子愛吃的；孩子不在家，就有什麼吃什麼，什麼便宜買什麼。

然而每一餐的營養搭配，對老人的健康而言都是重要的。吃得好，身體自然硬朗，也不易得慢性病。特別是牙口不佳或慢性病的長輩，煮飯時更應該考慮到營養均衡問題。

據大紀元新聞網健康編輯部報導，營養師呂淑茵和賴筱筠，給長輩們介紹了一種非常簡單易煮的養生濃湯，不僅美味可口，而且營養搭配得宜，可以幫助長輩預防慢性病。

濃湯的主要食材包括毛豆、馬鈴薯、蘑菇、洋蔥

賴筱筠特別提到了毛豆。毛豆又稱「植物肉」，可提供優質蛋白質、必須脂肪酸、卵磷脂。毛豆的維生素B、C、E、鉀、鐵、鎂、鈣的含量都很高，還含有豐富的膳食纖維。她指出，每100克毛豆裏就含有5克膳食纖維，是一個非常適合天天吃的食材。買新鮮的、冷凍的毛豆都可以。

馬鈴薯則有「地下蘋果」之稱，它所含的維生素C是蘋果的4倍，維生素B6是蘋果的6倍，並且含有豐富的鉀、鎂等礦物質。煮熟的馬鈴薯養分更高。

蘑菇熱量低，蛋白質、纖維質和維生素C、B羣含量高，常吃可以增強免疫力、促進新陳代謝。

洋蔥富含鉀、鈣、維生素C等微量元素以及豐富的纖維質，可以幫助降血壓、血脂、膽固醇，預防心血管疾病。

毛豆養生濃湯

食材：毛豆半碗（100g）、馬鈴薯1顆（135g）、蘑菇5顆（50g）、洋蔥半顆（100g）、白飯半碗（75g）、開水500 c.c.、蒜末少許。

調味料：鹽少許、白胡椒粉少許、黑胡椒粒少許、油1茶匙。

做法：

1. 毛豆剝出豆仁，馬鈴薯切丁，放入電飯鍋裏蒸熟。

2. 毛豆仁和白飯一起倒入果汁機，加適量的水，打成糊狀。用湯匙盛出一勺，觀察一下，只要沒有米粒就打好了。

3. 洋蔥切成小丁，和蒜末在鍋裏爆香。然後放入蘑菇片，炒至洋蔥微微透明。

4. 將打好的糊加入鍋內，拌勻，再放入馬鈴薯丁。小火熬煮。

5. 灑入少許鹽、白胡椒粉、黑胡椒粒調味。還可以根據喜好加入堅果粉。

如果長輩牙齒不太好、吞嚥能力比較差，建議將食材切成小小的丁或碎末。煮湯時，還可以根據自己的偏好在濃湯中加入牛奶或豆漿。△

（大紀元健康編輯部）

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