獲國際獎大廚謝師恩分享修煉法輪功促進廚技（多圖）

榮獲新唐人第二屆「全世界中國菜廚技大賽」淮揚菜組銀獎的余介崇。（余介崇提供）

【人民報消息】5月13日是法輪功創始人李洪志大師華誕，榮獲新唐人第二屆「全世界中國菜廚技大賽」淮揚菜組銀獎的余介崇感謝師恩，並分享修煉法輪功後精進廚技的經歷。據大紀元記者鍾元臺灣採訪報導，今年是法輪大法傳世33周年，5月13日是李洪志大師華誕，也是世界法輪大法日，余介崇表達感恩之情，「感謝師父的慈悲救度，恭祝師父生日快樂！」 參加新唐人「全世界中國菜廚技大賽」精進廚技 余介崇對大紀元表示，他16歲國中畢業後，就拜師學淮揚菜，認為不必風吹日晒雨淋、東奔西跑做苦力，在廚房煮菜是好工作。 33歲時，臺南總理大餐廳主廚余介崇參加了新唐人「全世界中國菜廚技大賽」，他說，因「色香味沒有做到俱全，未獲得大獎但得到佳作」。他說明，淮揚菜燒的是原汁原味，講究刀功、火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。「做菜要好吃有兩大因素，就是刀工和火候要掌握好，然後色香味要俱全。」 2009年新唐人第二屆「全世界中國菜廚技大賽」在結束七輪比賽後，揭幕獲得五大菜系的金、銀、銅獎廚師名單。余介崇榮獲淮揚菜組銀獎。他分享，第二次參賽變得更沉穩，最終入圍美國總決賽。這次赴美讓他接觸到更多五大菜系的高手吸取經驗，而新唐人舉辦的廚技大賽發揚中華傳統飲食文化，將古代的作法再挖掘出來，也讓他加深了對正統淮揚菜的認識。 修煉法輪功余介崇廚技進一步精進 余介崇說，參加新唐人「全世界中國菜廚技大賽」，促使他進一步精進廚技。同時，2009年開始修煉法輪功，按照「真、善、忍」要求自己，「不到半年就改掉抽菸、喝酒、嫖賭的壞習慣，而且修煉後心不急躁了，脾氣變好，做事也比較緩、慢、圓，看事情更細膩，做菜也變得更加美味，受到客人好評。」

榮獲新唐人第二屆「全世界中國菜廚技大賽」淮揚菜組銀獎的余介崇。（余介崇提供）

40歲時，余介崇開始有自己的餐飲事業，開店當老闆賣牛肉麵，因為會選一些比較好的食材來做菜，掌握湯頭的品質並薄利多銷，「因為我們有做外送，很多公司、工廠都有外訂，所以生意很好，也很賺錢。」他說，修煉人對利益沒有看得那麼重，當有一些流浪漢經過他們的店，只要開口來要飯，都會免費做給他們吃。 中華傳統文化廚師注重廚德 「廚師要具備廚德。」余介崇強調，好的廚師應該以道德來對待食材，注重飲食安全與衛生。他提到，「萬物皆有靈，食材也是有靈魂的。」其實中華傳統做菜方法，靠的是鍋氣、注重火候，那麼底味就是鹽巴，調味料非常簡單，就是靠技術去把食物烘調色香味俱全，菜餚好吃。余介崇說，但是現今許多廚師做菜都過度依賴調味料，那菜的本味沒有了，客人在吃時就沒有菜的味道，而都是調味料的味道。由於很多廚師忽略了傳統烹飪的簡單與純粹，所以現在很多人生病的原因，其實最基本就是飲食方面出了問題，導致了許多疾病的產生。他的牛肉麵店持續了12年。 當廚師要學會忍耐 俗諺說「怕熱就不要進廚房」。余介崇形容，廚房工作又熱又急，又忙又趕，只有在大飯店工作，廚師有冷氣吹才不會熱。他表示，廚房煮菜熱度會比較高，而且還有油煙，還要戴口罩。他建議，想當好的廚師，你要學技術，就是要忍耐。

榮獲新唐人第二屆「全世界中國菜廚技大賽」淮揚菜組銀獎的余介崇。（余介崇提供）

另外，他提到做菜的刀工非常重要。「如果將食材切得大小不均，會影響到你在煮烘調的成熟度不一樣，會導致有的地方爛，有的地方不爛。所以要切得大小一致，而且該大的要大，該小的要小。」他說。他說，修煉法輪功後，心會比較平靜及穩重，做菜的味道就會不一樣。因為修煉要做到「真」，會選一些比較好的食材，做菜如給家人吃的心態；同時也要做到「善」，會善良地對待客人；然後遇到挫折，或不如意、不公的事就要「忍」，也就是做的菜會有「真、善、忍」的內涵。他也分享，在選菜時，會選刀工比較複雜的食材，然後你在煮的時候，火候會比較入味的菜。所以煮出來的菜，就是有刀工，有內涵，吃起來非常營養爽口、又健康的菜。「每天做菜也都是非常辛苦的」，他說，「從早上五點多就要去買菜，然後做到晚上八九點鐘才回來。」總之，他表示，修煉後思緒會比較清楚，而且自我要求高，累積了更多經驗，就會做得更得心應手。由於將「真、善、忍」的精神融貫在廚技當中，慢慢地你的心性、廚技都一直在突破、提升。 每年看神韻提升廚技 最後，余介崇也分享看神韻體會，「我每年都會去看神韻，增加自己對中華傳統文化的理解，比如看神韻舞蹈演員的服裝色彩搭配，因為他們穿著古代衣服，顏色都非常鮮豔，讓人會心情非常愉快。」

榮獲新唐人第二屆「全世界中國菜廚技大賽」淮揚菜組銀獎的余介崇。（余介崇提供）

「我會將看神韻的體悟，應用在做菜調色方面，讓人覺得出的這道菜，看起來色香味俱全、很好吃，又非常好看。所以看神韻對每個人的工作都會有很大幫助，我推薦還沒有看過的人不要錯過機緣。」余介崇說。△

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