| 米布丁是一種用主食製作的安慰食物。
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【人民報消息】我還記得小時候停電時媽媽給我做米布丁的情景。這是一個簡單的甜點，她可以在黑暗中用我們的小煤氣爐來做，以填滿燈亮前的等待時間。
如果你以前從未吃過米布丁，在這裏可以為你介紹一下：它是一種用主食製作的安慰食物（comfort food，難過或焦慮時食用的食品），這可能就是為什麼它如此受歡迎的緣故，也是為什麼我媽媽能夠在黑暗中製作的原因。這是一個簡單的米布丁食譜，你可以根據它做出自己的版本。
簡易米布丁
2到3人份材料：
‧3杯不加糖的燕麥奶
‧1/4杯蔗糖
‧1/4茶匙鹽
‧1/4杯長粒白米
‧1/2茶匙香草精
在一個中號的鍋裡，混合燕麥奶、糖和鹽，用中高火煮沸。加入大米並攪拌，把火調小。經常攪拌，直到大米變軟，布丁變稠，像酸奶一樣，大約需要30到45分鐘。
拌入香草精。可熱食或冰鎮後食用。
美味小秘方
水果幹是米布丁中常見的添加物；它增加了質感和風味。文火煮到一半時，加入幾湯匙葡萄幹、切碎的無花果或棗。
如果想要超美味的米布丁，試著加入一點椰奶來代替一部份燕麥奶。為了增加額外的質感，可以在上面撒上烤椰子、堅果或種籽。△
（Kary Osmond撰文／大紀元記者徐海韻翻譯）