明文徵明《惠山茶會圖》局部。

【人民報消息】《惠山茶會圖》是明代畫家文徵明在正德十三年（公元1518）年創作的一幅紙本設色畫，現收藏於北京故宮博物院。此畫爲青綠重彩，有趙孟俯的風格特點，景色簡潔。畫面自右向左展開，山石層迭，松柏掩映，衆人或坐於泉亭之下，或列鼎煮茶，或山徑信步。人物形神兼備，儀態灑脫，與周圍的景色構成一個整體，既展現了暮春時節山林的幽深佳美，也反映了文人生活的閒雅情致。 春茶嘗春 陸羽《茶經》寫道：「凡採茶，在二三四月間」這裏說的是黃曆的時間，換言之，入了春分，就得采茶了。二、三、四月間採的茶都是春茶。 自唐朝以來，都是以春天綠茶爲美，採茶又以清明和穀雨節氣最關鍵，因爲此時節應合了天地的清明精華之氣。清明前後採製的春茶帶着天地清潔明澈的氣質，滌煩悅志，淨化人身、澄澈人心。 古來就有「明前茶，雨前茶，穀雨茶」這些春茶的稱呼，都是從採摘時的節氣來區分的，當然內蘊之韻，也不盡相同。對愛茶的人來說，春茶之韻點滴在心，清代楊汝諧《龍井紀遊》詩吟：「明前雨後分槍旗，一碗乍辨色香味」，點破這般心情。 明前茶 從春分之後到清明節氣之前採摘的茶葉就稱爲「明前茶」，又稱爲早春茶、火前茶（清明舉新火），在唐代就有「明前茶貴如金」的說法。那時，茶葉生長時天氣未熱，生長速度慢，茶內含香氣物質豐富、滋味醇和；天不熱所以蟲害侵擾少，芽葉細嫩、飽滿又鮮爽。 節氣的特色造成了「明前茶」稀有、昂貴，在古代是上貢的珍品，一般人很少能得嘗。唐代茶仙盧仝以〈七碗茶歌〉（〈走筆謝孟諫議寄新茶〉）留名不朽，茶歌以「黃金芽」比喻得到天子專寵的陽羨明前茶，使得如今「明前茶貴如金」仍然膾炙人口： 聞道新年入山裏， 蟄蟲驚動春風起。 天子須嘗陽羨茶， 百草不敢先開花。 仁風暗結珠琲瓃， 先春抽出黃金芽。 唐代詩僧齊也有詠茶詩〈火前茶〉歌頌火前茶的珍貴：百草讓爲靈，功先百草成。甘傳天下口，貴佔火前名。 雨前茶 雨前茶則是清明之後穀雨之前採的茶葉，製出的清新春茶，又稱爲清明茶。這時節天清地明，氣溫適合芽葉生長，茶樹吸收天地精華釀造的礦物質、維生素，讓雨前茶滋味鮮濃，也比明前茶耐泡。 稀少的早春明前茶雖然享有尊寵，得到清明之氣澆灌孕育的雨前茶，更是春茶的象徵，得到茶人的鐘愛。陸游詩《出行湖山間雜賦四首》吟詠：「蘭亭步口水如天，茶市紛紛趁雨前」，就是雨前茶蒸騰人間的寫照。 穀雨茶 穀雨到就是春天接近尾聲。穀雨節氣裏所採摘的茶葉稱爲穀雨茶，又稱爲二春茶，這也是春天最後的茶葉。穀雨節氣，氣溫漸暖、空氣溼度提高，觸轉茶樹潛藏的胺基酸能量，茶梢芽葉肥碩，香氣怡人，久泡餘味悠長。這就是陸游詩中誇讚「穀雨茶香院院誇」的情景。顯然，一千多年前的平民百姓，普遍都得到穀雨茶的滋潤。 茶農們說，真正的「穀雨茶」就是穀雨這天採的鮮茶葉炒製成的。一般茶家都搶着在穀雨前採「雨前茶」，傳說喝「穀雨茶」清火、辟邪、明目。 明代江南人士許次紓在《茶疏》中讚揚穀雨茶說：「清明穀雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。若肯再遲一二日期，待其氣力完足，香烈尤倍，易於收藏。」也就是說，穀雨茶香烈味厚、易於收藏。 順着節氣生活，最能擷取天地的生機，返璞歸真，品茗飲茶也是一樣的道理。△

打印機版

如果您喜歡本文章，歡迎捐款和支持！

分享至：