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乱世生存指南(71)別給保質期騙了,那些過期很多年還能吃的囤貨食品(圖)
 
南洋富商
去超市購買食物,先看標簽上的有效期。過了有效期的食品不要買。這是大多數人從小得到的教育。(網絡圖片)
【人民報消息】1、常規——保質期內使用 去超市購買食物,先看標簽上的有效期。過了有效期的食品不要買。這是大多數人從小得到的教育。 臨近有效期的食品要打折處理。否則就可能被舉報罰款。這是商家要遵守的法則。 但是,在現實中,很多食品都是過了有效期其實也沒變質,照樣吃沒啥問題。 下面舉例都只是一些常見食品。現實中還有更多食品,由於保質期過於保守,過期了只要沒有變質,就可以繼續吃。 2、冰糖 可以放心吃的是過期冰糖。冰糖純度高,結晶好,在密封包裝的情況下,存放幾十年毫無問題,再存放幾百年也沒啥問題。 你在超市買的有包裝的冰糖,上面會印著有效期。但是你無需管它,過期都冰糖只管吃。 類似的還有白糖。白糖、綿白糖為了讓結晶更均勻細膩,加入了一些添加劑。但是基本上不影嚮白糖的性能。只要密封好,基本上不會變質。 沒有密封的冰糖和白糖只要夠幹燥,一般不會變質。偶爾會長一種叫甜果蟎的蟎蟲,但是只有長期保存在25到29攝氏度、濕度保持在90%的環境才會讓甜果蟎繁殖,通常環境很難生長。 即便有一些甜果蟎,大多數人吃了毫無問題,極少數熱可能會腹瀉或腹痛,問題不大。 所以,只要保持足夠幹燥,白糖和冰糖基本上可以永久保存。 3、蜂蜜 蜂蜜的主要成分是各種糖。但是蜂蜜的味道和香氣遠勝普通的糖。蜂蜜中的各種「雜質」可能還有一定的藥用價值。 蜂蜜只要水分含量足夠低,就可以長期保存。在糖的滲透壓作用下,各種細菌和蟲都會被弄死。 但是,有二種情況蜂蜜不能長期保存:第一種是假蜂蜜,或蜂蜜中摻入很多水分。第二種情況是蜂蜜沒有密封好,吸收空氣中很多水分,甚至可能發酵。 4、瓶裝水 大多數瓶裝飲用水只要瓶子沒變質,就可以無限期保質。幹淨的水裡面沒有營養物質,不會長細菌。 目前的瓶裝水主要材料是聚酯。在常溫下,極其穩定,即便存放很多年也不會變質。 在微信群、百度、公眾號有很多傳聞,說pet有效期只有十個月,時間久了會釋放塑化劑之類。這都是弱智騙弱者的謠言。 過期礦泉水不要扔,一直留著就可以。雖然水很便宜,但是缺水的時候它就很珍貴。 5、食鹽 食鹽是很穩定的離子化合物,要讓它分解很難,即便加熱也很難分解。可以露天存放幾百年不變質。 你去看看美國大鹽湖的鹽。看看井礦挖出來的鹽。礦鹽經過幾百萬年,變質了嗎? 食鹽的問題是吸水,變成鹽水。所以食鹽要放在幹燥密封處。 與食鹽類似的,還有蘇打、小蘇打、明礬之類的食品添加劑。他們都是從礦產裡取出來的,都是永久性食品。 6、粉幹、面幹、意面、粉絲 這類食品的保質期比大米黃豆之類的穀物長。穀物經過磨粉、加熱、擠壓後,裡面的蟲卵被殺死,大部分細菌被滅,結構變得致密,也變得不容易吸水,就可以保存較長時間。即便暴露在室溫幹燥空氣中,也可以保質1年以上。 這些食品若是真空袋密封狀態保存,即便過期二年也問題不大。 但是一旦包裝破損,受潮發霉,就不要再吃。 7、高溫烘烤的餅幹 餅幹高溫烘烤過,在空氣中容易受潮變質發霉。但是若是處於密封狀態,就可以保質很多年。罐裝密封的餅幹,超過保質期至少還可以撐二年。鋁箔封口的鐵罐餅幹可以存放五年到十年。 8、壓縮餅幹 壓縮餅幹原本就是為戰災軍人設計的。是最適合長期保存的高能量、高密度食品。 壓縮餅幹比普通餅幹更致密,包裝更講究,比如作為戰災食品的13幹糧,每塊餅幹單獨有個保護膜,外袋是多層複合的高防水真空密封袋,這種幹糧雖然保質期寫的是三年,實際上保質期在二十年以上。即便是三十年前的對越戰爭年代的壓縮餅幹,依然有人收藏品嘗。 9、奶粉 奶粉若是放在金屬罐裡完全密封,保質期和壓縮餅幹差不多。所以超市臨期處理的奶粉,只要包裝完好,你只管買,買來再放幾年也沒問題。 與奶粉類似的還有蛋白粉,也可以長期保存。 10、罐頭 普通水果罐頭是在105度消毒的,消毒不如肉類魚類罐頭,但是一般過期2年之內的都可以吃。 肉類民品罐頭在120度高溫消毒,基本上所有的微生物都殺死,可以保質很久。罐頭的保質期取決於密封性。保存在幹燥、沒有腐蝕氣體液體環境中,就不容易漏液。所以購買臨期罐頭是最合算的,過期二年一般不會有問題。 軍人和應急人員用的罐頭更適合長期保存,一般採用傳統高強度馬口鐵封裝,內外有不同鍍層,很耐摔。這類罐頭保存得當基本上是半永久的,實測在二十年以上。 更極致的是末日罐頭,標稱保質期就是30年,這類罐頭只要外殼不被腐蝕,實際保質期可以有50年。 11、食用明膠 食用明膠和奶粉類似,在密封狀況下可以放置很多年,甚至幾十年前的還可以食用。缺點是味道並不好,營養和豬皮一樣(基本上就是豬皮做的),氨基酸的比例不如雞蛋和奶粉全面。 12、特殊方式包裝的食物 大米、豆類、小麥,暴露在空氣中很快就會長蟲子。若是真空包裝、脫氧包裝、二氧化碳(幹冰)封裝,保質期就可以延長到三年以上。 更好的辦法是金屬密封罐裝加氣體保護。若是用氮氣之類的氣體,放在密封罐裡,存放期限可以高達十年以上,基本上和罐頭接近。長期存放口味會變差,但是能吃。 現在有一種充氮氣的易拉罐裝的大米,價格昂貴,但是真適合長期存放。這種食品過期幾年都沒問題。 在天然環境下,有些植物種子也可以保存很久。比如一些埋在地下隔絕空氣的古代蓮子,竟然隔了一千多年還能發芽。 13、低溫冷凍食品 在很低的溫度下,冷凍食品可以長期保存。若是隔絕空氣下超低溫冷凍,基本上是半永久性的。 最極端的例子是冷凍在西伯利亞凍土層下的猛獁肉,距離現在至少有4000年,有三位科學家嘗試吃它的肉,未發現有食物中毒跡象,拿來給狗和老鼠吃,也沒問題。 如果確信食品是在冷庫長期冰凍的,過期多久都沒問題。但是如果經過一段時間的停電,就不適合吃了。 一些剛剛過期的食品,你若是冷凍保存,也可以存很久。 14、酒精度較高的酒 一般的酒只要酒精含量在10%以上,基本上可以長期保存。 烈性酒可以存放幾十年甚至上百年。 與酒類似的還有醋。過期的醋你可以照樣吃。 △
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