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经济寒流不只「冻」到「舌尖上的中国」
2024年9月16日发表
【人民报消息】中国经济的阴霾在华夏大地蔓延，从几年前的房地产市场的崩盘，外向型工厂企业倒闭和外迁，到实体零售服务行业的凋零。观察人士预计，下一波多米诺骨牌效应可能会殃及到新能源汽车和资产安全。与此同时，经济的「寒冬」已悄然「冻」到人们的「舌尖」，餐饮企业在经济下行和不确定性的压力消费者行为发生重大转变行业内竞争加剧，利润率微薄，或巨额亏损而停业或倒闭。
据美国之音报导，在中国经济寒冬的多米诺骨牌效应下，消费者房子不买了，那些在高价位进场的房奴，多年来的月供后，房子却变成了负资产。受消费者青睐的网上购物平台发布的财报显示，消费者东西也少买或不买了，其中电商巨头阿里巴巴财报未达到市场预期，京东仅微幅增长，而规模和影响力后来居上超过京东的拼多多财报不及预期，前景看法悲观，股价大跌，市值蒸发约550亿美元。
经济下行，多米诺骨牌效应下，下一个该轮到中国的哪个行业了呢？
中国经济事务专家、美国南卡大学艾肯商学院讲座教授谢田预期，下一个可能打击得更厉害的，很可能是中国的汽车产业。他说，中共的补贴政策推动中国电动车产业的大发展，导致据说有上百家新能源汽车产业厂商争先恐后地建立投产，但是现在看来，即使在补贴的情况下，很多也是亏损严重。如果没有补贴，这些厂商可能马上就撑不下去，而且老这么补贴下去，可能中共政府也受不了。所以下一步汽车行业的倒闭和兼并是很有可能出现。
「我觉得汽车行业，尤其是中国电动车和自动驾驶的行业，它在全世界受到封杀、封堵，汽车行业可能会出现大面积的裁员。」
美国马里兰州的「信息与战略研究所」经济学者李恒清则认为，中国整个经济现在都进入到一个螺旋式下跌的通道，经济下行、下跌是跌跌不休，止不住，经济寒冬的效应会越来越显现出来，影响的面也会越来越广，他担心下一个可能是大家都特别关注、必须要关注的领域：资产安全。
他说，中国普通老百姓的资产现在主要集中在两个方面，一个在房子里头，第二个在银行里。房价在不断腰斩，这是一个巨大的坑，都不是风险了。这个坑离到底儿还差得远，这个泡沫还没有完全破到底，所以，这一块，你的资产就没了，洗劫了。
李恒清说，中国的房地产开发商都跟银行有各种各样的关系，依靠银行的贷款发展。这种重资产匹配，根本不是他们自己有资产，而是重贷款匹配，或重债务匹配，像许家印等房地产大亨，曾一度富可敌国，但其实是「债可敌国」。他们为了商业目的，在各个环节去行贿，养肥了一大堆中共官员，但最后吃的是房奴的钱。这些开发商一方面把房奴吃惨了，同时把银行全吃惨了。现在房子降价，都到水线以下，房地产开发商已经把银行全都拉成负资产。
「所以这个时候，就会出现大规模的系统性金融风险，就会爆雷。现在正在爆雷的过程当中。这些银行一个一个地垮台，会变成连锁性，越来越快，雪崩似的。」
李恒清说，中国银行总存款现在超过400万亿，其中一半是私人存款，约200万亿。中国银行虽然也跟美国一样有每个账户最高50万人民币的存款保险，但是他坚信，一旦银行倒闭，进入到破产程序的时候，中共政府肯定不会赔，因为赔不起！几年前，河南农村商业银行400多亿暴雷案，最后只解决了5万元存款以内的多数客户的赔偿问题，超过5万元的至今没有解决，就是例证。
「就是50万之内的，他也不会赔，为什么？赔不过来。现在中国的金融，房地产的危机会连锁到，爆发到金融的危机，这个危机现在都串在一起了。」
经济寒流「冻」到「舌尖上的中国」
李恒清认为，中国经济大环境不好，大家多数都没有原来的消费能力了。而作为消费主力军的中产阶级，他们面临著企业裁员、减薪、资产减值的多重挑战和压力。
他对美国之音说：「现在中产阶层的这些工薪阶层，实际上现在压力比最底层一点不小。他们身上多数都有房贷。房地产的整体危机，他们这些人都以为他们房子上有一个巨大的净资产，结果发现这净资产不仅没有了，现在变成了净负债。」
李恒清说，收入少了，原来的资产泡沫被打破了，这些因素明摆著就马上就影响到消费，那消费最直接的，就是吃饭穿衣，还有教育。
北京市统计局在2024年农历大暑期间公布的首都餐饮业今年上半年营收等数据，让人们在盛夏时分感受到一股股寒气。在北京，年主营业务收入大于等于200万元的所谓限额以上的规模餐饮企业，一般被认为是该行业的优等生，即经营效益好的企业。数据显示，北京市限额以上餐饮企业营业收入下滑2.9%至492.8亿元（人民币），利润总额1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。其中，快餐餐饮企业利润同比下滑49.9%至2.4亿元，饮料及冷饮企业利润同比锐减86.1%至2595万元，而正餐餐饮企业则亏损7651万元。有人统计，以该领域从业人员28.6万人计，1.8亿的利润相当于每人每月盈利仅105元。
在正餐餐饮企业利润率仅为0.37%的同时，餐饮配送及外卖送餐人员则暴增了49.7%，其中由于中国整体就业市场疲软，「僧多粥少」的情况下，寒窗苦读多年的本科生，甚至研究生，不得不为了生计而「低就」从事外送服务。得益于外送服务的增加，美团2024年Q2营收823亿元，同比增长21%；利润114亿元，同比增长142%。
北京餐饮业的萧条，十万餐饮在微利线上苦苦地挣扎，只是中国整体餐饮业市场不景气的缩影之一。
北京的一位因议题敏感而不愿透露身份的餐饮行业人士说，官方公布的数据已经反映出餐饮行业的困境，这是不言自明的，就像中国整个经济大环境一样，都不是很景气。若在此时公开发表一些即使是客观的看法，也可能会对该行业的从业人员带来一些焦虑。
天眼查数据显示，中国今年上半年餐饮相关企业新注册量达到134.7万家，但注销、吊销达到105.6万家。
在中国最大的金融城市上海，2024年一季度限额以上住宿和餐饮业企业直接亏损了10.69亿，第二季度亏损7.7亿。
高端餐馆受创最重
「高端餐」更是高处不胜寒，经受不住经济寒冬的肆虐。前不久，位于黄浦江畔、外滩十八号三楼的上海高端餐饮代表、人均消费高达1580元的L』Atelier 18突然暂停营业。
今年4月，北京两家知名米其林餐厅无预警关店停业，他们是被食客誉为「北京泰餐天花板」的Tiago颐堤港店和曾经辉煌一时的「顶级义大利菜餐厅」之一Opera BOMBANA侨福芳草地店。
有关数据显示，上海人均单价在500元以上的餐饮店，从去年5月的2700多家，减少到今年7月份的1400多家。
仍在苦苦挣扎继续经营的餐饮企业，为了避免在这一波持久的经济寒冬中被「冻死」，不得不自保自救，降价菜单价格，以便能吸引更多的食客。
俗话说，民以食为天，一顿不吃饿得慌。但是当下，曾经的高收入群体不再经常光顾高档酒楼，而高端餐厅不得不放下身段降低价格来吸引消费者；平民百姓因囊中羞涩而必须要缩衣节食，减少和降低餐饮消费；餐饮业者必须在削减成本支出的同时，压低价格恶性竞争；一些高档餐厅昔日的辉煌消逝，鲜少有人问津而不得不关闭；餐饮业的利润率暴跌到不足个位数，甚至是持续亏损。餐饮业「生意难做」的哀嚎折射出中国整体经济的哪些挑战和问题，迫使人们必须要从自己的嘴里来「抠门」？
中国经济事务专家、美国南卡大学艾肯商学院讲座教授谢田分析说，经济好的时候，人们愿意出去吃饭下馆子，并且去那种中高档的餐厅坐起来慢慢吃，作为一个我们的餐饮文化。但是，经济不好的时候，人们就要消费降级，就少出去吃，或者去吃那种比较便宜一点的小馆子，街边摊那种。同时，商务餐饮，企业高级管理人员在高档餐厅宴客等也都在减少。此外，谢田教授说，习近平搞反腐，公款消费、机关消费也在下降。
他对美国之音说：「所以，中国经济现在深度的衰退，可能已经步入了萧条。实际上人们消费降级是肯定的，送外卖的增加，实际上是也是一种反映，这种正好也是消费降级的一个体现。」△
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